記者：楊子淇,潘倩美,甄祖兒
新型冠狀病毒持續接近三年多，不少打工仔被逼放無薪假期，在收入大減的處境下 ，他們花費的一分一毫，都要用得其所。加上不同企業推行在家工作的情況下，外賣的需求亦開始增加。同時，政府為了減少市民的社交接觸，一度制定了一系列防疫措施，當中包括六點後禁止堂食及收緊堂食人數，因此部份餐廳選擇改為經營雙餸飯店，望取得一線生機，在全港各區掀起一股「雙餸飯熱潮」。
「權發小廚」深受不同年齡階段食客歡迎 ( 甄祖兒攝)
權發小廚人氣高企 排隊只為一盒飯
「權發小廚」深受不同年齡階層的歡迎
位於油麻地的「權發小廚」本來是一間傳統酒樓，但在疫情下被迫轉型成一間雙餸飯店，及後更曾被媒體紛紛採訪加上受到網上「香港兩餸飯關注組」所力捧，因而在網上爆紅，令店舖經常大排長龍，人龍甚至橫跨幾個舖位，創造了疫市奇蹟。
為了讓區內市民吃到有鑊氣的菜式，老闆吳偉權每天都會「即叫即炒」，以保持食物的質素，他更曾因店鋪食客太多，導致手腕受傷而停業三天。雖然權發的雙餸飯價格為36元，相比其他雙餸飯店不算最便宜，但卻因其款式和味道，使飯店在眾多雙餸飯店中脫穎而出，受街坊所愛戴。「這間飯店的食物質素高，以及有很多選擇，款式亦較特別，如有黃金蝦，豉椒炒鵝腸等，在其他雙餸飯店不常吃到。」年輕顧客張小姐表示 。
區內街坊黃先生指出：「最喜歡『權發小廚』的生炒骨，曾回家後過了半小時才吃，菜式依然還是脆口的。」他續指，儘管只是購買外賣，但卻讓自己吃到「住家飯」的感覺，因此成為權發小廚的常客，一星期都會光顧至少兩三次。
性價比成優勢 家家美食受推薦
而在人口密度較高的深水埗，家庭平均收入偏低，區內出現不少價錢親民的平民食肆。由於食物質素水平高於行家，記者所見「家家美食」得到不少區內市民和網友推介。
雖然只是一間位於舊洋樓下的雙餸飯店，但它內部環境十分整潔，空氣亦算流通，每個傍晚時段門外更排滿了等候買飯的人龍，顧客林小姐表示：「以平民食堂質素是合格有餘，對『家家美食』的飯盒份量和味道滿意。」在食物質素和味道方面，她認為肉質上也不會過於鬆軟，味道也合適一般市民的口味，加上例湯或飲品，吸引自己時常光顧。
廣潤轉型成功 成為連鎖美食店
在深水埗區附近的大角咀，亦有不少食肆，例如台式和日式料理。但在疫情下，許多己經停業，隨之而起的是雙餸飯店。而「廣潤美食」就是區內一個例子，它前身是一間茶餐廳，繁忙時能容納二十多位顧客。從茶餐廳轉型雙餸飯店，「廣潤美食」才能夠在疫情下轉虧為盈，並在其他區開分店。顧客李太太認為，「廣潤」的雙餸飯份量不少，而且也適合她一家口味。
全港最平 温飽人生D30
在疫情下，雙餸飯店在全港各區湧現，位於長沙灣的「D30」於去年開業不久後已受到廣泛關注。因店舖以「全港最平」雙餸飯作為招徠，雙餸飯定價為17元，每天菜式有不同選擇，吸引不同年齡層光顧。店鋪取名「D30」，意思就是希望市民大眾每個月30天，每天都能吃得飽暖。
店舖由3位90後年輕人合夥經營，以優惠價格向大眾售賣經濟雙餸飯，並在荃灣設有中央廚房，每天分三個時段製作，再由車隊直接運送至店內，因此食物到顧客手上仍然能夠保持溫度及新鮮。
「我每天都會來光顧，飯盒便宜又適合我們的口味。」老顧客李婆婆表示 。而居住在附近的張先生指出，自己一星期也光顧三至四次，因為附近大部份食肆在六點後已經關門，他認為「D30」提供了接近唯一的飲食選擇。
雖然「D30」裝修簡樸，連招牌也沒有，只在盛放食物的手推車前面貼上店舖名稱及價錢。其中一位店舖負責人林梓豐曾向媒體表示，自己和兩位朋友合夥開辦D30飯店前，訪遍港九新界，發現最便宜的雙餸飯價格是18元，但對食物味道和質素卻大失所望，所以推出全港最便宜的雙餸飯，在食物保持質素之餘，讓市民在逆境中亦能享用美食。資深店員林女士表示：「小店每天都派最少100個飯盒，希望幫助有經濟困難的長者和失業人士，令他們可以吃上營養均衡的一餐。」
疫情期間，雖然很多食肆生意深受打擊，但腦筋轉得快的食肆店主們，只要轉型快，推出符合大眾口味和價錢的食物，往往都能夠迎難而上，創出一片天地。
