記者 黃丹怡
1988年建立的九龍城街市，有近六百個檔口，穿過水果檔區域，就能看到了一位矯健的老婆婆，熟練地將雞稱重、浸熱水、拔毛，有條不紊的進行著每一個步驟。這位老婆婆正是67歲的陳秀娟，她獨自經營一家雞檔，被街坊親切地稱為「大妹姐」。
陳秀娟7歲開始幫母親看檔，一轉眼就是六十年。上世紀50年代，陳秀娟一家從內地來香港生活，母親為了養家糊口做了許多工作，後來在1958年決定經營雞檔以維持一家人的生計。陳秀娟說：「這個雞檔剛開業的時候只是路邊攤，後來慢慢做起來才在街市裡找了固定店鋪。」
專注一生事業
「大妹姐」的母親70歲退休，她在1988年正式將雞檔從母親那接手，一直守在雞檔工作。至於為什麼會接手母親的生意，「大妹姐」這樣回答：「我是家裡的老大，家裡除了我還有三個妹妹和一個弟弟，他們都不做就只能我先做了。他們各有各的工作，但我不想浪費媽媽的一番心血和招牌。」其實陳秀娟很樂意接手母親的招牌，雞檔也成為她生活中不可或缺的一部分。
「大妹姐」在開檔的時候總是帶著藍牙耳機，因為這樣不會妨礙她正常工作，也不會錯過客人及農場的電話。「大妹姐」每天都是早上七點半到店，晚上七點半才下班，每天工作12個小時。但她依舊精神抖擻，看不出一點疲憊，陳秀娟說：「有事情做才比較有精神，像我這個年紀的老婆婆，在家待久了會容易生病。」
拒百萬補貼守牌照
1997年，香港首次出現禽流感，家禽市場也發生了翻天覆地的變化。2008年香港特區政府向家禽業推出自願交牌計劃，許多檔舖選擇離場，一部分選擇轉做冰鮮雞市場，還有人選擇繼續堅守祖業。據統計，政府實施計畫前，香港約有470個活雞檔；推出計劃後，全港僅剩下132個活雞檔。九龍城街市以往有十多個雞檔，現在只剩下兩檔了，「大妹姐」的檔舖是其中之一。
以「大妹姐」的檔舖規模計算，當時如果退還牌照，可以獲得近百萬的補償款，但是「大妹姐」一點都沒有動搖，堅定自己一定不會交還牌照的信念。她說：「這個檔口值九十幾萬，但是我完全不心動。當時就想著可以搏一搏，搏到就算運氣好。沒想到最後真的搏贏了，讓我可以繼續在街市裡買活雞。」
見證重要時刻
雞檔不僅僅是「大妹姐」一生的事業，更見證了他們一家許多重要時刻。陳秀娟幸福地回憶：「二兒子結婚也是在檔口行禮，新年的時候，親戚朋友也都來檔口拜年，很熱鬧！」「大妹姐」一週只休一天，連過年過節都會回雞檔開業。
每年冬至和春節雞檔生意特別好，這也是「大妹姐」一年裡最忙錄的時候。每年這個時候，「大妹姐」的子女們還會到雞檔幫忙殺雞、叫賣，這對於「大妹姐」一家也算是另一種形式的團圓。
客人亦是朋友
「大妹姐」將一生中大部分時間和精力都放在經營雞檔上，也把客人當做是自己的朋友。「大妹姐」說：「自己沒讀過幾年書，也沒上過班，除了街市外，都沒同學朋友。我的街坊和客人都是我的朋友。」她小六畢業後就跟著母親在雞檔裡幫忙，生活日常都是在街市裡。「大妹姐」爽朗的性格幫她留下許多回頭客，她見到熟悉的客人都會很熱情地打招呼，並且能喊出他們的名字。她笑著說：「客人多來兩次我都可以記住他們的名字了，當作朋友一樣。」
近幾年因為疫情反覆，雞檔的生意明顯下降。但「大妹姐」並不會因此感到失落，反而很自信的說：「疫情的時候大家不太方便出門，客人會比較少，那時候我一週能休息兩三天。我的客人很多都是熟客，都在我這裡買習慣了。疫情平息之後就都來了。」
承載家人回憶
2022年10月，市建局將九龍城街市納入九龍城重建項目的範圍中。有些年輕商戶選擇遷到新址繼續經營店鋪，有些年紀大的店鋪老闆也藉此機會退休。陳秀娟今年67歲了，也到快退休的年紀，但她沒有退休的打算。她表示：「現在行動都還很靈活，做得動就還會繼續做。」看著「大妹姐」有條不紊地按照客人要求處理雞，很難看出她已經是一個六十幾歲的老人家。對於退休後的安排，「大妹姐」說：「孩子們都有自己的專業工作，如果我做不動了，鋪子就關掉。」
「大妹姐」有3個孩子和4個孫子，提到孩子們的時候她的臉上就會露出燦爛的笑容。大兒子已經移民澳洲多年，二兒子是博士畢業。她回憶說：「當時以為政府會收回牌照，二兒子結婚也是在這行禮的，當作一個紀念。」雖然「大妹姐」的丈夫已經過世十年，但現在子孫滿堂，子女每週都會來陪她吃飯，陳秀娟也感覺很滿足。「大妹姐」說：「子女過年過節都會請假來檔口幫忙，看我做事辛苦，說了好多次要請工人來檔口幫忙。」
小小的一個舖頭，是「大妹姐」一生的寄託，更承載了她一家的美好回憶。
